terça-feira, 20 de maio de 2008
Pão Folha
Pão Folha também é conhecido como: Pão Sírio ou Pão Árabe. Muito usado na Gastronomia "Finger Foods", ou seja, em diversos e criativos canapés.
Ingredientes: • 1 kg de farinha de trigo • 1 pacote de Pizza Certa Fleischmann • 20 g de sal • 30 g de fermento seco ou úmido • 600 ml de água gelada • farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo: Em um bolw, coloque a farinha, o Pizza Certa Fleischmann e o sal e misture bem;Esfarele o fermento com as mãos, jogando-o por cima da mistura;Junte a água e amasse bem; Ainda dentro da panela, amasse tudo até que fique com consistência homogênea;Retire a massa, passe-a para a mesa e sove-a bem;Puxe e belisque a massa diversas vezes;Cubra-a e depois deixe descansar;Pré-aqueça o forno em temperatura bem alta (cerca de 300° C); Polvilhe a mesa com farinha;Corte um pedaço da massa e abra-o com o rolo até que fique um disco fino e redondo; Coloque-o para assar em cima de uma pedra refratária por cerca de cinco minutos.
FONTE: http://www.olivieranquier.com.br/receitas/receita.php?id=291
quarta-feira, 14 de maio de 2008
Paella de frutos do mar
Ingredientes: 4 dentes de alho com pele e levemente amassado com a faca, 50 ml de azeite de oliva 125g de mexilhão limpo com a concha, 125g de lula em anéis, 125g de carmarão limpo graúdo, 125g de polvo cortado em pedaços pequenos, açafrão, caldo de peixe, 500g de arroz, sal, pimenta-do-reino preta moída na hora. Modo de Preparo: Colocar para aquecer o caldo de peixe. Numa paellera coloque o azeite de oliva e refogue o alho.Coloque, primeiramente, o polvo e o camarão, após a lula, acrescente o arroz, o açafrão e o caldo, sal, pimenta-do-reino, mexa e deixe-o cozinhar, lentamente. Enquanto isto coloque os pimentões aleatórios, deixando-a colorida e os mexilhões, fincados no arroz. Sirva acompanhado de uma salada verde.
segunda-feira, 12 de maio de 2008
Quiche de Queijos com Figo
sexta-feira, 9 de maio de 2008
Caldinho Brasileirinho
quarta-feira, 7 de maio de 2008
Releitura da Torta Floresta Negra
Dica: Você poderá colocar esta torta dentro de um prato com as mesmas medidas da forma.
2ª Montagem: Retire o filme de cima do creme e cubra a torta com o chantilly. Coloque as raspas de chocolate em cima.
Brownie
Importante: b-m: banho-maria ; t-a: temperatura ambiente
segunda-feira, 5 de maio de 2008
domingo, 4 de maio de 2008
Alecrim na Gastronomia
Alecrim
sexta-feira, 2 de maio de 2008
Crème Brúlée
Coloque a forma com os potes no forno e deixe assar por 30 minutos. Quando estiverem prontos, eles vão estar firmes na borda, e com consistência de gelatina no centro.
Remova-os do forno, e com cuidado (estão muito quentes) e deixe esfriar.
Cubra com um filme ou plástico, e deixe refrigerar por várias horas. Polvilhe uma colher de açúcar em cada crème brúlée, utilizando um maçarico, queime o açúcar.
Baunilha - Parte 2
Baunilha - Parte 1
Fonte:http://www.todafruta.com.br/todafruta/mostra_conteudo.asp?conteudo=4172
quinta-feira, 1 de maio de 2008
Açafrão e Saúde
Risoto de Açafrão e Mascarpone
Modo de preparo: Aqueça o caldo de legumes com o açafrão. Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até começar a dourar. Adicione o arroz, mexa sem parar até aquecê-lo. Adicione o vinho branco. Tempere com um pouco de sal e pimenta branca. Abaixe o fogo. Assim que o arroz absorver quase todo o vinho branco, adicione o caldo de legumes, aos poucos, cerca de 2 conchas por vez, mexendo sempre.Quando o arroz estiver "al dente" (demora cerca de 15 minutos), adicione o mascarpone. Sirva em seguida. Rendimento: 4 pessoas