Dicas sobre as receitas

Massa para Torta de Amêndoas: Porcionar e guardar em sacos plásticos.

Validade: 15 dias.

Creme de Amêndoas: poderá ser congelado.

Validade congelado: 90 dias; Refrigerado: 15 dias.

Formas para esse tipo de torta:

Torta de Amêndoas

Mini Torta de Amêndoas

Base - Ingredientes : 500g de farinha tipo Dona Benta, 375g de manteiga sem sal - pomada, 3g de açúcar, 5g de sal, 150 ml de água gelada.

Creme de Amêndoas - Ingredientes: 500g de manteiga pomada, 500g de açúcar, 500g de farinha de amêndoas, 187g de farinha de trigo, 100g de amêndoas laminadas e 2 ml de essência de amêndoas.

Modo de Preparo:

Base: Num bolw coloque a farinha, a manteiga pomada, o açúcar, o sal, misture. Adicione, aos poucos, a água gelada. Trabalhe a massa até ficar lisa. Coloque dentro de um plástico e leve à geladeira por 2h.

Creme de Amêndoas: Na batedeira, com auxílio da raquete, coloque a manteiga pomada, o açúcar e farinha de amêndoas. Bata. Após acrescente a farinha de trigo e a essência, bata mais um pouco até homogenizar.

Coloque em cima de uma mesa um pouco de farinha de trigo e abra a massa com auxílio de um rolo. Enrole a massa, no rolo e desenrole numa forma para torta com fundo falso. Fure a massa e coloque o creme de amêndoas, alise-o, salpique amêndoas laminadas. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por +- 20 minutos, até dourar.

·

Torta Crocante Trufada

Esta torta criei pensando no equilíbrio e no contraste de sabores.

Torta Crocante Trufada

Base - Ingredientes: 200g de coco ralado úmido sem açúcar, 1 lata de leite condensado, 4 claras.

Chocolate Trufado - Ingredientes: 200g de chocolate meio amargo, 180g de creme de leite, 20 ml de licor Frangélico.

Mousse de Maracujá - Ingredientes: 1 maracujá, 70 ml de suco de maracujá concentrado, 1 lata de leite condensado, 200g de creme de leite,12g de gelatina incolor sem sabor.

Modo de Preparo:

Base: Pré aqueça o forno a 180ºC. Num bolw misture o leite condensado e coco ralado. Bata às claras em neve e misture delicadamente no leite condensado com coco. Coloque numa forma de aro removível e leve ao forno até começar a dourar.

Chocolate Trufado: Derreta o chocolate no microondas, de 2 em 2 minutos. Numa panela coloque o creme de leite e leve ao fogo sem deixá-lo ferver. Misture o licor no chocolate e depois misture-os no creme de leite. Reserve.

Mousse de Maracujá: Coloque no liquidificador a polpa do maracujá e bata.(A quantidade da polpa mais o suco deverá ser 3/4 da lata de leite condensado). No liquidificador adicione o suco e a polpa do maracujá, o leite condensado, o creme de leite, bata até homogenizar. Dilua a gelatina conforme as instruções do fabricante e adicione ao liquidificador, bata mais um pouco. Reserve.

Montagem: Em cima da base de coco coloque o chocolate trufado, leve ao freezer por 10 minutos. Após coloque o mousse de maracujá e leve, novamente, ao freezer por 3h.

Variação: Você poderá também fazê-la num prato refratário fazer quase todos os procedimentos. No mousse de maracujá não colocar a gelatina. Leve a geladeira por 3h.

Cheesecake de Goiaba

História:

O cheesecake nasceu na Grécia mas se popularizou nos Estados Unidos, principalmente em Nova York. O Tradicional é feito com uma base de bolacha, creme de queijo_assado e depois coberto com uma geléia de frutas. Mas, como tudo logo surgiram variações, ao invés de creme de queijo ser assado e feita uma mistura que leva gelatina, sendo assim, vai direto à geladeira.

Cheesecake de Goiaba

Base - Ingredientes:200g de bolacha tipo Maria, 180g de manteiga sem sal líquida, 1 colher de sopa de canela moída.

Creme - Ingredientes: 395g de leite condensado, 200g de cream cheese tradicional, suco de 1 limão, 200g de creme de leite.

Cobertura - Ingredientes: 300g de goiabada, 50 ml de água.

Modo de Preparo:

Base:Pré aqueça o forno a 180ºC. Liquifique a bolacha e passe na peneira. Coloque a farinha num bolw, misture a manteiga e a canela. Mexa até formar uma massa solta homogênea. Forre a forma fazendo uma base, leve ao forno 180ºC por 12 minutos. Retire do forno, depois de assado, e deixe esfriar.

Creme: Na batedeira coloque todos os ingredientes, bata com auxílio da raquete, por 4 minutos.

Coloque esse creme em cima da base de bolachas. Leve novamente ao forno por 25 minutos.

Deixe esfriar, leve ao congelador por 2h.

Cobertura: Numa panela corte a goiabada em pedaços grandes, adicione água e leve ao fogo médio. Se for necessário,poderás adicionar mais água. Cuide para não ficar rala.

Depois da cheesecake fria, cubra-a com a cobertura. Leve à geladeira por 30 minutos.