Boteco Carioca

Considerado como um dos mais conhecidos Botequins, do Rio de Janeiro, o Botequim Informal surgiu de um grupo de amigos que saiam do jogo de futebol _”pelada” e se reuniam para beber. A partir daí, começou a construção de um lugar atrativo onde às pessoas além de degustar petiscos e beber um chope gelado, fosse bater papo.
Hoje, o Botequim Informal está distribuído em diversos bairros, da cidade maravilhosa.
Alguns petiscos que experimentei e indico, claro todos apreciados com chope.

* Cesta de pastéis:

* Carne seca desfiada com cebola acompanhada de farofa e cesta de pães:

Fonte: http://www.botequiminformal.com.br/

Caipirinha - A Brasileirinha

Ingredientes: 3 limões, mel qb, 200 ml de cachaça branca, gelo.

Modo de preparo: Higienize os limões; Corte em rodelas de 1cm dois limões, separe o suco do outro limão. Num copo para caipirinha coloque as rodelas de limão e 4 colheres de sopa de mel. Com auxílio de um socador misture bem adicione o suco de limão e soque mais um pouco. Acrescente o gelo e depois a cachaça.

Se for necessário, adicione mais mel.

Dica: Assim como o limão você poderá usar outas frutas como: morango, kiwi, manga, carambola,...; Já a bebida pode também ser substituída por vodca.

Aprecie com moderação, visto que as bebidas utilizadas possuem um alto teor alcóolico.

Aguardente do Brasil

A cachaça, o aguardente nacional do Brasil, é igualmente divina e diabólica. A bebida, consumida tanto pelas classes populares como pelas elites, está conquistando o resto do planeta graças à caipirinha, um drinque refrescante em que a cachaça é o principal ingrediente.

Conta a lenda brasileira que um dia no qual o sol aquecia demais a Terra, Deus decidiu dar um passeio. Num determinado momento, ele se sentou à sombra de um canavial para descansar. Para saciar sua sede, chupou uma cana de açúcar e, por considerá-la saborosa e refrescante, a abençoou para que proporcionasse um alimento nutritivo e doce aos homens. Assim nasceu o açúcar.

Nesse mesmo dia, o Diabo saiu das caldeiras do inferno jogando fogo e fumaça por suas ventas e rabo. Sentou-se no mesmo canavial e chupou uma cana de açúcar. Como tinha as mãos tão quentes, o caldo queimou sua garganta. Por isso, o Diabo maldisse a planta para que os homens extraíssem dela uma bebida tão ardente quanto o fogo do inferno. Assim nasceu a cachaça.

Fonte: www.terra.com.br

História da Cachaça

Para conhecer a história da cachaça é necessário voltar ao início do século XV. Os portugueses tinham conhecido a cana de açúcar durante suas viagens à Ásia e não tardaram em levar algumas mudas para a ilha da Madeira, para, mais adiante, levar a cana para novas terras descobertas no Ocidente.

A cana de açúcar se tornou para os países europeus um dos negócios mais lucrativos em terras americanas, dada a crescente demanda por este produto no Velho Mundo para usos gastronômicos.

Mas o Rei Açúcar exigia cada vez mais terras e sacrifícios humanos. Milhares de hectares de matas foram destruídos e como a mão-de-obra indígena não era suficiente para assegurar a produção, milhares de africanos acabaram embarcados rumo à América para que servissem de mão-de-obra escrava nos canaviais. Graças ao suor e ao sangue destes trabalhadores negros, a nobreza européia podia levar uma vida que, além de confortável, era cada vez mais doce.
Nos engenhos onde se obtinha o açúcar, o caldo da cana era depurado em uma enorme caldeira em fogo brando. A espuma formada pelos resíduos da planta era usada como alimento para os animais. Era a cachaça.
Só a partir do século XVI, a cachaça, da mesma forma que se fazia com os restos da fermentação do suco da uva, começou a ser destilada com a ajuda de um alambique. Seu primeiro nome foi aguardente de cana e ela era dada aos escravos junto com a primeira refeição do dia para que pudessem suportar melhor o trabalho nos canaviais.
Com o passar do tempo, o processo para a obtenção deste aguardente foi melhorando, assim como sua qualidade. Seu consumo cresceu de maneira tão rápida que a Coroa Portuguesa viu perigar a venda de seu aguardente nacional, a "bagaceira", para as colônias. Em 1635, a metrópole acabou proibindo a venda de cachaça no estado da Bahia e, quatro anos depois, tentou proibir sua fabricação. No entanto, a cachaça já tinha se tornada a bebida preferida da enorme colônia americana.

Fonte: EFE ;

http://culinaria.terra.com.br/dicas/ingredientes/0,,OI403417-EI149,00.html

Tirinhas de peixe acompanhadas de molhos

Ingredientes: 1 kg de cação limpo, 300g de farinha de trigo, 3 ovos, 300g de maizena, sal, pimenta-do-reino preta, óleo quente qb.

Modo de Preparo: Limpe o peixe e corte-o em tiras de 1,5 cm. Reserve. Separe 3 bolws: farinha de trigo, maizena e o outro com os ovos. Com auxílio, de um fouet bata os ovos. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, passe cada tira na farinha de trigo, depois no ovo e por fim, na maizena. Frite em óleo quente.

Dica: Este petisco fica ainda mais saboroso acompanhado de molhos como: tártaro, barbecue, aioli.

Harmonização: Cerveja Paulaner

Caldinho de Feijão

Ingredientes: 1 kg de feijão preto, 500g de bacon, 500g de lingüiça calabresa, 2 cebolas cortadas em cubinhos, 1 maço de cebolinha e salsinha, 3 folhas de louro, 3 ramos de manjerona, 4 dentes de alho amassados, 2 pimentas dedos de moça, 100 ml de óleo, água qb.

Modo de Preparo: Deixe o feijão de um dia para outro de molho. Cozinhe o feijão com as folhas de louro e os ramos de manjerona, até ficar macio o grão. Corte em cubinhos o bacon e a lingüiça. Frite o bacon depois a lingüiça, deixe escorrer.
Bata no liquidificador, o feijão, as cebolas, 1/2 da cebolinha e 1/2 da salsinha, o bacon, a lingüiça,e as pimentas de cheiro, até virar um líquido pastoso.
Em uma panela coloque o óleo e os dentes de alho amassados deixe dourar.
Acrescente no feijão coloque a água e deixe ferver até ficar o caldo com a consistência de sua preferência.

Sirva o caldinho de feijão, em canequinhas; por cima salpique com cebolinha e salsinha.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes: 250g de bacalhau, 250g de batata, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 cebola em brunoise, 2 dentes picados, 2 ovos, ½ xícara de salsa picada, óleo para fritura qb.

Modo de Preparo:

Dessalgar o bacalhau. Ferva o bacalhau, deixe-o esfriar, tire a pele e as espinhas; Desfie-o. Refogue a cebola e o alho, acrescente o bacalhau e adicione mais azeite de oliva, se necessário. Reserve. Cozinhe batata inglesa e esprema, até formar um purê.Reserve.

Massa: Misturar o bacalhau com a batata, os ovos, a salsinha, pimenta-do-reino, sal,_se necessário. Fazer bolinhas e fritar em óleo quente.

Pastel de Carne com azeitonas e ovo

Ingredientes: Massa:1 kg de farinha de trigo, 4 ovos, 4 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de cachaça, água fria com sal qb. Recheio: 600g de carne moída de 1ª, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 4 tomates sem pele batidos no liqüidificador, manjericão, sal, pimenta-do-reino preta, 4 ovos cozidos bem picados, 20 azeitonas picadas, 5 colheres de sopa de óleo, 1 maço de salsinha picada.

Modo de Preparo - Massa:

Num bolw peneire a farinha, abra um buraco no meio e acrescente, os ovos, o óleo e a cachaça, misture bem. Adicione, aos poucos, a água com sal até obter uma massa lisa e de boa consistência. Cubra com um pano e deixe-a descansar, por 1 hora.

Recheio: Refogue a cebola e o alho, no óleo.Acrescente a carne moída e refogue mais um pouco, até ela ficar bem "soltinha", adicione azeitona, a salsinha, o manjericão, tempere com sal e pimenta-do-reino. Por último acrescente os ovos bem picadinhos. Reserve.

Massa: Com auxílio de um rolo abra a massa e corte-a, usando um cortador redondo ou um pires. Coloque o recheio no meio, passe água, próximo das bordas, feche o pastel e aperte as bordas com um garfo.

Frite em óleo quente.

Harmonização: Vinho Tinto Espanhol Don Roman Tto
Chopp Stella Artois

Dados de filé com Molho Thai

Ingredientes: 800g de filé mignon limpo, 300 ml de conhaque, molho de pimenta thailandesa, sal, pimenta-do-reino preta, 200 ml de óleo.

Modo de Preparo: Limpe o filé e corte-o em dados de 2cm. Aqueça uma frigideira de ferro, coloque um pouco de óleo, o filé_deixe-o criar uma crosta, se necessário, adione mais óleo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Flambe com conhaque e sirva imediatamente, acompanhado de molho de pimenta doce thailandesa;

Harmonização: Vinho Merlot - Pizzatto - Safra 2006;
Cerveja Original

Baixa Gastronomia

Conhecida como “Baixa Gastronomia”, esta culinária vêm se popularizando ao longo dos tempos em todo o mundo. Em diversos países foi revelada como a comida mais saborosa, embora que às vezes, não muito saudável.

Grande parte dos botecos são freqüentados por diversos tipos de pessoas, desde as mais simples até as mais sofisticadas,mas o principal disso tudo, é aliar o bem estar no lugar com a boa comida, a bebida e, principalmente, a companhia dos amigos.

Está se ramificando, em alguns Estados brasileiros, concursos para eleger o “Melhor Boteco”, antes eles só apareciam como coadjuvantes de alguns concursos, estilo o publicado pela revista “Veja”,isto é muito bom, pois prova que o Brasileiro, agora também, o Gaúcho, sabe valorizar os apetitosos pratos da “Baixa Gastronomia”.

Grande parte dos Botecos oferecem comidas rápidas e de baixo custo. Na Espanha, estes estabelecimentos costumam oferecer os conhecidos “Tapas”, ou seja, petiscos, e para beber, sangria. Na Inglaterra, o prato mais conhecido e servido, é a “cottage pie”_torta caipira feita de carne moída com purê de batatas. Na França, os bistrôs oferecem o “Plat du jour", ou seja, prato do dia, sendo que na maioria das vezes, acompanha uma taça de vinho.

E para quem acha, que nos Botecos só existem petiscos e pratos com alto teor de gordura e “desarrumados”, posso dizer que não é bem assim, existe muita concorrência é nada melhor que estes estabelecimentos darem seu toque diferencial. Muitos deles oferecem opções “lights”, como salgados assados, algumas carnes grelhadas, mas entre nós, como é bom comer um bolinho de mandioca com carne seca, coxinha de frango, um pastel de carne com ovo cozido e azeitona, é muito bom e tem seu valor.

Bolinhos de Queijo com ervas aromáticas

Histórico: Esta receita adaptei a um restaurante que trabalhei e logo, para colocar um diferencial nos tradicionais bolinhos de queijo, adicionei a eles: ervas aromáticas.Confesso a vocês, ficaram divinos.Sugiro ´que junto aos bolinhos, vocês acrescentei molhos com pimentas: -Molho de Pimenta Mexicana, Barbecue, entre outros. Bolinhos de queijo com ervas aromáticas - Ingredientes: 500g de queijo mussarela ralado, 3 a 5 ovos inteiros, maizena qb apenas para dar liga, 80g de ervas aromáticas(alecrim,tomilho,orégano bem picadinhas),300ml de óleo para fritar. Modo de Preparo: Coloque o queijo ralado dentro de uma bacia, acrescente um a um os ovos, pois de repente não seja necessário o uso de todos, a maizena aos poucos também, e as ervas. Faça pequenas bolinhas, tamanho de um pão de queijo.Frite em óleo quente, a primeira bolinha, se elea não desmanchou qdo estava fritando, indica que a massa está no ponto, ou seja, você não precisa acresentar mais ovos nem maizena.Interessante a massa, ficar mais úmida. Esses bolinhos poderão ser congelados, para isto você prepara as bolinhas e as congele.