Recentemente, li uma reportagem muito interessante publicada num blog. Tratava-se de um depoimento sobre a Confeitaria x Confeiteiros.
Hoje, a gastronomia é vista com glamour_status social, mas é muito dificil encontrar profissionais capacitados que saibam realmente desempenhar a função gastronômica. Digo, que um dos grandes culpados muitas vezes é a Universidade, pois não vende um curso de cozinheiro mas sim, um de Chef de Cozinha.
Indico para uma leitura complementar visitar o blog do Chef Flávio Federico, da Só Doces.
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