Ingredientes: 500g de açúcar refinado, 80g de glicose, 200 ml de água.
Modo de Preparo: Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo. Leva aproximadamente uns 20 minutos. Quando começar a dourar estará pronto. Depois que utilizá-lo, deixe esfriar e cubra com filme pvc.
Modo de Preparo: Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo. Leva aproximadamente uns 20 minutos. Quando começar a dourar estará pronto. Depois que utilizá-lo, deixe esfriar e cubra com filme pvc.
Dica: Utilize o silpat, tapete de silicone, para carmelizar a choux.
Fonte: http://www.barradoce.com.br/cat/acessorios_e_utensilios/775.html
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