Açafrão

AÇAFRÃO: Considerado como a mais cara das especiarias, pois milhares de florzinhas são necessárias para se obter uma pequena quantidade afim de tingir uma comida de vermelho-alaranjado. Esta especiaria é a mais falsificada, por isso prefira sempre o açafrão em pó. Usa-se, na gastronomia, para perfumar arroz, risotos, carnes, frangos, legumes, peixes,mas ele é mais usado em paellas. Quando for comprar, mantenha-o bem fechado para não perder aroma e sabor. Para usá-lo pegue pouquíssima quantidade e coloque de molho na água e apenas o adicione,no final do cozimento.