Persistente a cozimentos longos. Fresco ou seco, tempero magnífico de peixes e frangos, assados ou cozidos, sopas e legumes, nos pães de ervas, nos bouquês franceses, azeites balsâmicos, para levantar o astral.
Espetos de alecrim: os galinhos frescos cortados de forma perpendicular e colocados num vaso, à mesa da refeição ou buffe, funcionam como "pauzinhos" para espetar e ao mesmo tempo, perfumar os capeletti e passá-los, nos molhos.
Bouquet Garni: É composto por alecrim, tomilho,manjerona e louro. Usado fresco e inteiro ou seco e moído, acondicionados em trouxinhas de pano. Você também, poderá pegar todos os temperos enrolá-los num barbante e deixar um "fio" mais longo, colocar esse bouquet imerso na panela. Existem outras combinações também chamadas de "bouquet garni", você poderá adaptar conforme seu gosto, o importante é que sua criação, no final, esteja com muito aroma e sabor.
Fonte: Livro Viagem ao fabuloso mundo das especiarias
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