Para o Chinês tomar chá é como se alimentar. Para se medir a qualidade do chá é feito um ritual muito parecido com a degustação de vinho, ou seja, sentem-se aromas, coloca-se um pouquinho na boca para sentir o paladar e diagnosticar se é ou não um bom chá, para só depois apreciá-lo.
O chá chinês possui muitas variações:
- Oolong: é um chá fermentado, muito consumido pelos povos orientais e tradicionalmente preparado em bule de argila.
- Verde: servido em um pote de vidro, pois o sabor é mais apurado.
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