Quesadillas de Carne de Panela com Cheddar
Histórico
São duas tortillas de trigo seladas, rechedas com os mais diversos recheios. Minha primeira indicação em termos de recheio é com carne de panela.
Carne de Panela: 1 kg de coxão de dentro ou fora limpo, cortado em cubos pequenos, 100 ml de óleo, sal, pimenta-do-reino moída na hora,500 ml de vinho tinto. Refogar a carne, temperá-la, adicionar temperos(alecrim, tomilho) e após o vinho tinto. Deixe a carne cozinhar bem, até o ponto de desmanchá-la.
Quesadillas: Selar duas massas de tortillas, rapidamente, numa colocar carne de panela e tiras de queijo cheddar. Cobrir com a outra tortillas. Corte em triângulos pequenos.
*Selar: Aquecer uma frigideira anti aderente ou uma chapa de ferro. Quando estiver bem quente, colocar a massa a fim de dar uma leve tostada.
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